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山东人最爱醃咸鸭蛋 端午大数据:海南人最会包粽子

特派记者赖锦宏/北京即时报导

图为广西柳州,日前举行的包粽子比赛。(新华社)

端午节即将到来,在中国大陆,除了粽子,咸鸭蛋也是端午节餐桌上常见美食。据统计,按大陆全国各区域的分布情况来看,海南和山东分别为拥有粽子和咸鸭蛋相关企业最多的省份。

大陆粽子相关企业达5,700余家,海南占比最大,当中含个体工商户4,000余家。与粽子相关的企业主要分布在南方,其中又以海南最多,达418家。

「定安粽」作为海南三大名粽之一,其发源地海南定安县从事粽子相关企业就多达100余家,占海南省总体的24.4%。

图为广西柳州,日前举行的包粽子比赛。(新华社)

小小的一个粽子,背后其实也有一条产业链,其中包粽子的箬叶就是重要的一环。大陆从事箬叶种植、加工的企业现有近200家。

从事箬叶种植、初加工的企业主要分布在湖北、安徽、浙江等地,其中又以湖北的企业数最多,达106家,其次为安徽、浙江,数量分别为32家、24家。

大陆民间有句俗话称:「要吃咸蛋粽,才把寒意送。」不少地方端午节除了吃粽子,也会吃咸鸭蛋,认为可以祛毒,有助身体健康。

中国江南一带端午节午餐还有吃「十二红」的习惯,顾名思义就是12道红颜色的菜,江苏高邮的咸鸭蛋因其蛋黄鲜红,故为「十二红」之一。不过,山东才是大陆咸鸭蛋相关企业数量最多的省份,共有339家企业,河北、河南两省紧随其后。

咸鸭蛋规模化醃制离不开整个蛋鸭养殖产业。目前大陆从事鸭养殖的相关企业多有9.7万家,其中个体工商户就有5.2万家,占据总量的54%。从事鸭养殖的企业主要集中在山东、河南、河北等地,其中山东也以1.5万余家企业数量高居首位。

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